O mito da proteína

Dietas com alto teor proteico estão na moda.
As proteínas são importantes para os cabelos , unhas , musculos e outros tecidos.
Quando nos alimentamos elas são quebradas e formam os amino-acidos no estômago que serão depois absorvidos pelo intestino.O fígado tem o papel tem o papel de definir o que nosso corpo precisa e excretar as proteínas na forma de uréia e amônia.Proteína em excesso não é armazenada mas eliminada pelo rim principalmente na forma de uréia.
Nós , humanos , temos uma proporção de crescimento menor ( e menores necessidades de proteínas) quando nos comparamos com os porcos , por exemplo.Geralmente necessitamos de 10% da energia proveniente da dieta suprida pelas proteínas.Em média estas fornecem cerca de 15-20% da nossa energia ( 35% vêm da carne , 22% de cereias e 14% de laticinios).As proteínas animais geralmente fornecem os amino acidos essenciais e as proteínas cereias são deficitárias em lisina.
A indústria do whey protein ( proteína do soro do leite) fatura muito alto.Na Inglaterra estima-se um mercado de 9,2 bilhões de dólares.Porém o mito de que o whey aumente a massa muscular e a resistência física caiu por terra através de um amplo estudo feito pela European Food Safety Authority em 2010.
Existem muitas razões para que dietas com alto teor proteico não sejam saudáveis.Elas aumentam os índices de perda de cálcio nos ossos , tem efeitos adversos no desfecho da gravidez e são tóxicas para pacientes que tenham doenças hepáticas ou renais.Estudos observacionais também mostraram que pessoas que ingerem grandes quantidades de proteínas da carne (carne vermelha , embutidos , hamburgers ) são mais propensas a ter sobrepeso , diabetes e doenças cardovasculares..
Aumento da protéina na dieta não aumenta a perda de gordura corporal.
A nova moda da dieta Paleolítica (alto teor proteico...aproximando-se dos nossos ancestrais caçadores-coletores ) é meramente especulativa e não apresenta fundamentação científica.
A ressaltar : a expectativa de vida média do homem Paleolítico era de 28 anos !