Periodicamente somos alertados sobre os perigos de alguns alimentos na nossa dieta.Foi assim com o colesterol na década de 90.As gorduras têm sido incriminadas também.O glúten.A lactose.Hoje as pessoas buscam melhorar o " bom colesterol" com os benefícios da dieta do Mediterrâneo , rica em azeite de oliva.Até pouco tempo atrás a dieta de Atkins enriqueceu o seu idealizador.E agora existe a proposta da dieta Paleolítica : dieta com alto teor de proteínas e alimentos com colesterol.
É possível acreditar cegamente nessas propostas ?
Em 2003 a revista New England Journal of Medicine publicou um artigo endossando os beneficios da dieta do Mediterrâneo.O estudo detalhou os resultados de modo científico concluindo que haveria uma redução de cerca de 30% no risco de doença cardio vascular para quem a seguiu rigorosamente.Porém esse numero surgiu de uma pressuposição projetada no tempo.Se avaliássemos com rigor estatistico o real beneficio não ultrapassaria 3,8 %.
Em minha opinião , esse é um resultado emblemático.Revela o perigo dos modismos
Livros são lançados a todo momento e , a despeito de tentarem mostrar alguma real evidência , são armadilhas para nos infringir uma dieta e uma proposta disfarçada de cardápios elaborados.Um marketing enganoso e que será trocado em pouco tempo por outra proposta oportunista.
Recentemente foi publicado nos Estados Unidos um livro chamado " The secret life of fat " ( a vida secreta da gordura) de Sylvia Tara.Entre tantos absurdos a autora defende a tese que um vírus, o Ad-36, causaria a obesidade, Trata-se de um agente que infecta galinhas e que estas passariam o vírus para os humanos.Não existe nenhuma comprovação desse fato e muitos vírus presentes em animais são confundidos com o Ad-36.
Preocupar-se com dieta é muito peculiar a nossa espécie.Em 1825 , um advogado francês , Jean Savarin ,escreveu um famoso tratado " the physiology of taste" ( a fisiologia do gosto) no qual argumentava que os verdadeiros carnívoros e herbívoros não engordavam.Isso só aconteceria quando começassem a ingerir grãos e trigo.Muitos anos depois , Horace Fletcher , conhecido como o grande mastigador , deu seu remédio para a obesidade : mastigar bem devagar os alimentos.
O grande problema com o modismo das dietas é que pretendem nos influenciar dando-nos simples respostas : gorduras , carboidratos , quantas refeiçoes fazemos , o intervalo entre elas etc.Eles pretendem trazer a esperança que se consertarmos alguns hábitos nossa vida será salva.Promessas furtivas que se desmancham em pouco tempo.
A ciência é uma busca de confirmação de certezas provisórias.Isso poderia ser traduzido de forma prática em nossas vidas em uma norma : o bom senso deve prevalecer.Comer e se exercitar com moderação.Manter uma dieta balanceada com quantidades de proteína , gordura e carboidratos.Não esquecer das porções de frutas e legumes.E se deliciar ocasionalmente com uma fatia de bolo de chocolate.
Nenhum comentário:
Postar um comentário